身長を伸ばす栄養素② ～体の人気者ビタミンＣ～
骨を伸ばすのは、軟骨成分であるコラーゲン。
このコラーゲンの材料のひとつが、ビタミンＣです。
つまり・・・
コラーゲン ＝ たんぱく質＋ビタミンＣ＋鉄
ということです。
だったら、コラーゲンを直接摂った方がよいのでは？
と思ってしまいそうですが、コラーゲンを直接食べてもコラーゲンにはなりません。
体内でアミノ酸に分解されてしまいます。分解後コラーゲンに戻る保証はありません。
また、ビタミンＣは、成長成分である鉄・亜鉛の吸収を助けます。
一緒に摂りましょう。
ビタミンＣ
別名：アスコルビン酸
成長成分以外の効果：
・抗酸化作用
・ステロイドホルモン生成をサポート（副腎にて）
・紫外線の害を防ぐ効果（つまり美白効果）
【人はビタミンＣが自分で作れない】
自分で作れないから“ビタミン”という分類になるのですが、
実は、哺乳類のほとんどが、ビタミンＣを体内で合成することができます。
人やモルモット等の一部の哺乳類は、ビタミンＣを合成できません。
（なので実験動物としてモルモットが使われるのですね）
食事でしか摂る方法がありません。
【必要摂取量】
厚生労働省発表の「食事摂取基準2015」には、
12歳～14歳は1日80mg（推奨95mｇ）
15歳～17歳は1日85mg（推奨100mｇ）
※推奨は、ほとんどの人が必要量を満たす量。
【ビタミンＣは人気者】
ビタミンＣは各臓器に作用しますので、人気者です。
特にビタミンＣを大量に必要とするところは４つです。
副腎、免疫細胞、眼、脳
まずは、こちらから優先的に送られます。
なので、コラーゲンになるのは、たくさん摂取が必要です。
【ビタミンＣは吸収率が高い】
ビタミンＣは、食事からのビタミンC吸収率は約90％と高く、体内に吸収されやすいです。
但し、サプリメントの合成ビタミンＣは吸収率が50％程です。
【ビタミンＣは失いやすい】
実験では、ビタミンＣを5ｇ（上記推奨基準の５倍）を血液摂取した人の血液中のビタミンＣ濃度を調べました。
結果、摂取後上昇した濃度は、4時間で元に戻ったそうです。
つまり、一度にたくさん摂るのはなく、２時間～３時間おきに摂る必要があります。
【ビタミンＣは水・熱に弱い】
ビタミンＣは水溶性のビタミンですので、水に溶けやすく、加熱に弱い性質があります。
その為、生食が可能なものは、生で食べるのがおすすめです。
但し、ジャガイモやサツマイモはビタミンＣがでんぷんで保護されていますので、加熱でも大丈夫です。
【ビタミンＣ不足は死を招く“壊血病”】
ポルトガルの探検家 バスコ・ダ・ガマ。
彼は、南アフリカの喜望峰を発見し、喜望峰からインドへ至る航路を発見した人物として、
歴史の教科書に載っています。
しかし、その発見に至るまでは、非常に過酷な旅でした。、
出発時１８０人いた船の乗組員が、ポルトガルへ帰ってきた際には、５５名になっていたそうです。
亡くなられた乗組員のうち、100名は壊血病という病で失ったそうです。
壊血病の原因はビタミンＣ不足（というか枯渇）ですが、この時代栄養学はありませんでした。
その為、長年この壊血病は不治の病でした。
【人工合成のビタミンＣは酸化防止剤として使用されています】
人工合成のビタミンＣ（Ｌ－アスコルビン酸）は酸化防止剤として使用されています（所謂添加物ですね）
ペットボトルのお茶に入っています。お茶は元々賞味期限が短い飲み物です。
なので、変色防止、保存が利くように合成ビタミンＣが使用されています。
（良いか悪いかは別として）それだけ抗酸化の力があるということですね
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